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Storia dell’origine del Caffè

La storia dell’origine del caffè come bevanda è radicata nell’antichità. È avvolta da numerose miti e leggende. Ci sono ipotesi secondo cui uomini e caffè sono stati collegati per circa 2,8 milioni di anni. Si basano sul fatto che sono stati ritrovati alcuni resti di caffè nell’abitazione di un uomo preistorico nell’Africa orientale, che è la culla del caffè selvatico.

il regno di Axum si formò nel IV secolo A.C. sul territorio dell’Etiopia settentrionale. Quando raggiunse l’apice, diffuse la sua egemonia in molte terre, tra cui l’Arabia meridionale. Il regno di Axum terminò solo nella prima metà dell’XI secolo. Nel corso della millenaria storia dell’esistenza del regno, furono notati stretti legami commerciali, economici e politici tra i popoli che abitavano le Highlands etiopiche e la penisola arabica. Inoltre, una delle tribù etiopi si trasferì nel sud dello Yemen.

Va sottolineato che il caffè cresce allo stato selvatico solo in Etiopia, dove non era mai stato coltivato prima dagli uomini. Anche dopo il suo “addomesticamento” nello Yemen, gli etiopi per lungo tempo hanno rispettato il divieto dell’uso di una bevanda al caffè imposta dalla chiesa cristiana, che hanno l’hanno respinto come invenzione di Maometto anche se alcune tribù etiopi, così come i berberi nubiani, consumarono comunque il caffè segretamente. I chicchi di caffè maturi venivano schiacciati, mescolati con grasso animale e arrotolati in palline rotonde. Era un cibo con proprietà eccitanti. Ha aiutato a sopravvivere in condizioni ambientali difficili. Veniva inoltre prodotto anche del vino dalla polpa fermentata delle bacche di caffè. Questa bevanda si chiamava kawah, che significa “bevanda al luppolo”.

Storia della moka (Moka, Mokka)


Si può tranquillamente affermare che nella storia del caffè non esiste un nome geografico più forte di Mocha (una delle opzioni per il nome di questo porto è Mokha, viene spesso utilizzata dal Medioevo ai giorni nostri). Questo piccolo porto yemenita sul Mar Rosso ha dato il nome alla varietà di caffè prodotta in Arabia.

Fino alla fine del 17 ° secolo, il mondo nel suo insieme (anche se in modo limitato) riceveva caffè solo dallo Yemen. Era quella vera e illustre Moka (Moka o Mokka). Fino alla metà del XVII secolo, i mercanti turchi ed egiziani arrivarono nello Yemen e ricevettero i migliori cereali. Acquistarono il raccolto direttamente sugli alberi, ne assicurarono la raccolta e il trattamento delle sementi. Il caffè veniva preparato con il metodo secco, cioè essiccato al sole.

Gli arabi erano estremamente orgogliosi della nuova bevanda e tenevano segreta la sua preparazione. Per anni hanno vietato l’esportazione dei chicchi dal paese se non fossero stati essiccati. Questa misura mirava a garantire che non venisse ripiantato in altri luoghi. Era anche vietato visitare le piantagioni. Tuttavia L’Arabia era sempre visitata da molti pellegrini che andavanoa visitare la Mecca da lontano, facendo inevitabilmente diventare tale pianta nota a tutti. Ciò accadde intorno al 1650, quando un pellegrino musulmano di nome Baba Budan riuscì a procurarsi sette chicchi di caffè verde e portarli segretamente nel distretto di Chikma-Galhur, nel sud dell’India. Da questi semi, sono cresciute eccellenti piante di caffè, che hanno gettato le basi per la produzione di caffè in questo paese.

Innumerevoli tentativi da parte di portoghesi, olandesi, francesi, veneziani e spagnoli di rubare semi dagli arabi si conclusero con un fallimento. Alla fine, nel 1690, gli olandesi riuscirono ad ottenere alcuni germogli di caffè, che furono coltivati ​​con cura nei giardini botanici di Amsterdam. Da lì, nel 1699, le piante di caffè furono consegnate alle colonie olandesi sulle isole di Giava e Sumatra. In quel clima tropicale, gli alberi sono cresciuti rigogliosi. Pochi anni dopo, le colonie sono diventate il principale fornitore di caffè in tutta Europa. Amsterdam divenne presto non solo un centro commerciale di spezie, ma anche un centro commerciale mondiale di caffè. Commercianti esperti, gli olandesi mantennero dei prezzi monopolistici alti per una varietà di spezie, incluso il caffè.

I francesi hanno dominato con successo la produzione di caffè anche nelle isole di Borbone, Madagascar, Guadalupa e Guyana francese, dove hanno tracciato una linea piuttosto dura, raggiungendo intenzionalmente i loro obiettivi. Le autorità coloniali locali furono così ispirate dall’idea di creare appena possibile piantagioni di caffè che obbligarono ogni residente a coltivare 200 piante di caffè. Secondo una legge appositamente adottata, chiunque osasse abbattere una pianta di caffè poteva essere giustiziato.

Nel 1730, gli inglesi portarono delle di caffè in Giamaica, gli spagnoli – nel 1731 sull’isola di Santo Domingo. Molti ricercatori datano la storia del caffè in Brasile dal 1727 (alcuni ricercatori nel 1717). Alcuni sostengono che le piantagioni di caffè furono fondate per la prima volta in questo paese già nel 1722-1726. Comunque sia, una cosa è certa: l’umido clima locale e il fertile terreno rosso fertile – terra rocha – si sono rivelati ideali per questa cultura, che ha portato il Brasile la meritata fama in tutto il mondo.

Il Brasile è giustamente chiamato la seconda patria del caffè. Tuttavia, fino alla fine del XVIII secolo, in molte città brasiliane (Rio de Janeiro, San Paolo e altri) il caffè era considerato un medicinale e venduto in farmacia. Il boom del caffè arrivò solo all’inizio del secolo successivo, quando il mondo vide un forte aumento della domanda e le piantagioni di canna da zucchero lasciarono il posto alle piante di caffè.

Nel 1770, il caffè stava diventando una cultura commerciale riconosciuta a livello internazionale e la gloria delle caffetterie gradualmente oscurò la popolarità dei cabaret. La moda per il caffè era spopolata in quasi tutti i paesi europei, in particolare in Francia, Italia, Germania, Austria e Portogallo.

Entro la fine del 18 ° secolo, il caffè iniziò a essere consegnato al mercato internazionale del Guatemala. Nel 1779, don Francisco Javier Navarro consegnò una pianta del caffè in Costa Rica. Dal 1784, il caffè iniziò a essere coltivato in Venezuela, dal 1790 – in Messico.
Il 19 ° secolo fu un periodo di ulteriore diffusione del caffè. A questo proposito, un evento davvero emblematico fu l’apertura, il 17 novembre 1869, della via navigabile più breve tra i porti dell’Atlantico e dell’Oceano Indiano : il Canale di Suez. Ciò ha permesso di ridurre di 8-15 mila chilometri il percorso e il tempo di consegna delle merci dall’Asia all’Europa.

Sebbene il caffè come cultura selvaggia provenga dall’Africa, la sua varietà coltivata di Arabica iniziò ad essere introdotta nei paesi dell’Africa orientale solo alla fine del XIX secolo. In Kenya, i coloni britannici sono stati coinvolti in questa materia dal 1878, e nel 1891, i coloni tedeschi nell’ex Africa orientale tedesca (l’attuale Tanzania). Nel 1887, i francesi fondarono la prima piantagione di caffè in Vietnam, e nel 1896 gli inglesi piantarono le prime piante di caffè nella lontana Australia.

Così, all’inizio del XX secolo, il caffè iniziò a essere coltivato in quattro dei sette continenti: Australia; Asia; Africa; Sud America. diventando la bevanda preferita dell’umanità.